Dubai krémmel töltött fánk
hozzávalók
A tésztához:
500 g liszt
50 g Diamant Kristálycukor
1 csomag száraz élesztő
1 csipet só
250 ml langyos tej
60 g puha vaj
2 tojás (méret M)
zsír vagy olaj a sütéshez
A töltelékhez:
170 g pisztáciakrém
30 g világos tahini (szezámmag krém)
50 g Diamant Kristálycukor
2-3 evőkanál tej (ha szükséges)
60 g kadayif pirított tészta
A díszítéshez:
150 g Diamant Porcukor
2 evőkanál valódi kakaó
3-4 evőkanál víz
50 g apróra vágott pisztácia
elkészítés
1/8. lépés
A tésztához keverjük össze a lisztet, a Diamant Kristálycukrot, a szárított élesztőt és a sót egy tálban. Adjuk hozzá a langyos tejet, a vajat és a tojást, majd gyúrjunk sima tésztává. Takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk kb. 1 órán át kelni, amíg a duplája lesz.
2/8. lépés
A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen gyúrjuk át még egyszer röviden, majd osszuk 8 egyenlő darabra. Formázzunk kerek golyókat a kezünkkel. A tésztán ne legyenek repedések, hogy sütés közben a fánkok ne nyíljanak ki. Helyezzük a tésztagolyókat egy lisztezett sütőlemezre, és hagyjuk még kb. 20 percig kelni.
3/8. lépés
Melegítsük a sütőolajat 170 °C-ra. Süssük a fánkokat egyesével aranybarnára (oldalanként kb. 2-3 perc), majd szedjük ki konyhai papírtörlővel kibélelt tálcára.
4/8. lépés
A töltelékhez keverjük össze a pisztáciakrémet a tahinivel és a Diamant Kristálycukorral, ha szükséges adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejet és keverjük simára. Morzsoljuk finomra a kadayif pirított tésztát, és adjuk a töltelékhez.
5/8. lépés
Tegyük a tölteléket egy nagy lyukú csővel ellátott nyomózsákba, és alulról töltsük bele a kihűlt fánkokba.
6/8. lépés
Keverjük össze a Diamant Porcukrot a kakaóval egy tálban, majd fokozatosan adjuk hozzá a meleg vizet, hogy sima cukormázat kapjunk.
7/8. lépés
A fánkokat fejjel lefelé mártsuk bele a csokoládémázba, és hagyjuk lecsepegni egy süteményrácson.
8/8. lépés
A még nedves fánkokra díszítésként szórjunk apróra vágott pisztáciát.