Grillázs dióval vagy mogyoróval
hozzávalók
Diamant kristálycukor
Dió, mogyoró vagy napraforgómag (héj nélkül)
A cukor mennyiségének körülbelül egyharmada–negyede mag vagy csonthéjas.
100 g Diamant kristálycukorhoz 25–30 g dióra vagy mogyoróra van szükség.
200 g Diamant kristálycukorhoz kb. 60 g dióra vagy mogyoróra van szükség.
elkészítés
1. A diót vagy mogyorót és a Diamant kristálycukrot kimérjük.
2. A diót vagy mogyorót apróra vágjuk.
3. A cukrot olyan lábasba öntjük, amelyben biztosan nem fog leragadni, majd alacsony lángon/hőfokon melegíteni kezdjük, és folyamatosan kevergetjük.
4. Lassan megolvad a cukor és elkezd karamellizálódni.
5. Ha már teljesen felolvadt, és már nem csomós, beleöntjük a diót és alaposan elkeverjük.
6. A masszát vagy vizezett hőálló üveglapra, vagy márványlapra vagy olajjal megkent kerámialapra vagy vizezett fa vágódeszkára öntjük, és a fakanállal elegyengetjük, szétterítjük. Gyorsan kell dolgozni, mert a grillázsmassza hamar megszilárdul, és vigyázni is kell, mert nagyon forró.
7. Nagy pengéjű éles késsel benyomkodjuk a vonalakat ott, ahol majd szeretnénk eltörni/felvágni.
8. Akkor lehet feldarabolni, ha már nem meleg, de nem is hűlt ki teljesen.