A hájat a 10 dkg liszttel dolgozzuk össze, és tegyük félre hideg helyre (akár hűtőszekrénybe is tehetjük). A többi hozzávalóból gyúrjunk jól kidolgozott tésztát, majd 15 percig pihentessük. Nyújtsuk ki olyan vékonyra, amennyire csak tudjuk, és kenjük rá a lisztes hájat, majd szimplán hajtogassuk meg. Képzeletben osszuk három részre a tésztát, a két szélső szárnyat hajtsuk be középre egymásra a középső részre, először az egyiket, majd a másikat. Tegyük félre pihenni fél órára. Összesen négyszer kell hajtogatnunk. A második dupla hajtásnál gondolatban osszuk négy részre a tésztát, és a jobb szélét a jobb belső, a bal szélét a bal belsőre hajtsuk, majd az egészet félbe. Fél órát kell pihentetni ekkor megint. Szimpla hajtás, fél óra pihenés, dupla hajtás, fél óra pihenés. Ebből az adagból 4 lapot süssünk ki egy nagyobb tepsi hátán. Így két adag krémes jön ki belőle. Sütés előtt szurkáljuk meg egy kicsit a tésztát. A krémhez a tojások fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá. A pudingot kevés vízzel keverjük simára. A többi vizet tegyük fel főni a Diamant Kristálycukorral. Ha a cukor elolvadt, és elkezd forrni, akkor adjuk hozzá a vaníliás pudingot, majd a tojáshabot. A habbal keverjük készre és főzzük meg. Egy tepsibe helyezzük bele az egyik lapot, és öntsük rá a krémet, majd tegyük rá a másik lapot és nyomkodjuk meg egy kicsit. Hagyjuk kihűlni és vágjuk kockákra, majd szórjuk meg Diamant Porcukorral.

Az élesztőből a Cukormanufaktúra porcukorral, kevés liszttel és négy evőkanál langyos tejjel készítsünk kovászt. Egy nagy tál közepére helyezzük a kovászt, köré pedig a lisztet. Takarjuk be és tegyük langyos helyre, amíg megkel. A tojássárgákat keverjük el a sóval, és öntsük hozzá a liszthez. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, valamint a maradék felforralt, kihűtött tejet. Keverjük addig, amíg hólyagos nem lesz a tészta (ilyenkor már elválik a kanáltól), majd betakarva meleg helyen hagyjuk kelni. Végül borítsuk lisztezett gyúródeszkára, és ujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki. Ezt követően takarjuk le, és hagyjuk tovább kelni, majd szaggassuk ki, és forró olajban süssük. (először fedő alatt, majd a megfordítás után már fedő nélkül). A fánkokról az olajat itassuk le, majd hintsünk rá Cukormanufaktúra vaníliás cukrot, és adjunk hozzá baracklekvárt.

Egy edénybe öntsük bele a vizet, Diamant nádcukrot, sót és a vajat. Tegyük a tűzre. Amikor felforr, keverjük hozzá a lisztet, és addig kavarjuk, amíg egy nagy gömböcöt nem kapunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tésztát. Adjuk hozzá a tojásokat és a vanília-kivonatot, majd robotgép segítségével keverjük simára. Forrósítsunk olajat egy edényben és készítsük elő a fahéjas cukrot, hogy lecsöpögtetés után rögtön meg tudjuk hempergetni benne a fánkokat. Tegyünk egy csillag formájú véget a habzsákra. Töltsük a habzsákba a masszát, és szépen nyomkodjuk bele a forró olajba a kb. 5-10 cm-s csíkokat. Nagyon hamar elkészül. Ahogy pirulni kezd, már készen is van. A kész fánkokat forgassuk mega fahéjas cukorban. Fogyasztáskor mártogassuk forró csokiba!

A narancsokat és a citromot mossuk meg alaposan és egy éjszakára tegyük őket hideg vízbe. Másnap hámozzuk le vékonyan a héjukat és vágjuk keskeny, hosszú csíkokra. A gyümölcshéjakat és a Diamant kristálycukrot kevés vízzel egy fazékban főzzük kb. 5 percig, majd öntsük fel a többi alkohollal. Tegyük bele a vaníliarúd kikapart belsejét és a fahéjat is. Melegítsük fel, de vigyázzunk, hogy ne forrraljuk fel, mert akkor elillan belőle az alkohol . Tegyük puncsostálba, kínáljuk narancs- és citromkarikával díszítve.

A narancsot, citromot mossuk meg és karikázzuk fel. Az asztal gyümölcsökkel együtt tegyük egy nagy tálba és öntsük rá a vörösbort. A tál tetejére helyezzünk egy fémrácsot és erre állítsuk rá a rummal átitatott Cukormanufaktúra Süvegcukrot. Óvatosan gyújtsuk meg a süvegcukrot. A cukor így beleolvad a vörösboros gyömölcsös keverékbe. Amikor a Cukormanufaktúra Süvegcukor leégett, a maradékot is keverjük bele a vörösboros italba. Keverjük bele a lefőzött teat. Tálaláskor figyeljünk arra, hogy az utal mellé a gyümölcsökből is szedjünk a poharakba.

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. A hozzávalókat keverjük össze és tegyük hűtőbe 15 percre. A sütőformát vajazzuk ki – amennyiben szilikon format használunk ez nem szükséges. Egy formába (kb 12 db kagyló formájú sütemény) a massza felét tudjuk megsütni. 10 perc alatt süssük meg a süteményt. A massza másik felét is ugyanígy süssük meg. Ha készen van, akkor a süteményeket díszítésként porcukorral megszórhatjuk.

Egy edényben keverjük össze a tejet és a tejszínt. Ízesítsük friss vaníliával, vagy Cukormanufaktúra Vaniliás cukorral (ebben az esetben figyeljünk arra, hogy kevesebb cukrot tegyünk bele a végén). Forraljuk fel, majd sűrítsük be a 25 dkg búzadarával. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá 5 dkg Diamant Kristálycukrot és egy egész citrom héját lereszelve. Tegyük tálakba hűlni. Tálalás előtt 10 dkg Diamant Kristálycukrot olvasszunk meg (karamella), majd ezt csorgassuk rá.

Nedvesítsük be fanyársat és forgassuk meg a Diamant Kristálycukorban. Erre a rétegre fognak majd kapaszkodni a cukorkristályok. A szirup főzéséig tegyük félre az így kapott cukros nyársakat. Tegyük a 2 pohár vizet egy közepes méretű edénybe, és helyezzük a tűzhelyre. Kezdjük el fokozatosan hozzáadni a cukrot. Egyszerre csak egy csészével és várjuk meg, hogy mindig olvadjon el teljesen. Folyamatosan kavargassuk. Minden egyes csészével egyre nehezebben olvad majd el a cukor. Miután mind a 4 csésze cukor felolvad teljesen vegyük le az edényt a tűzről. Hagyjuk a szirupot kb. 10 percig hűlni, utána öntsük bele az előkészített befőttesüvegbe. Tegyük bele a nyársat úgy, hogy az 2,5 cm-re legyen az aljától. (egy csipesszel, vagy fonallal rögzíthetjük a nyársat az üveg széléhez. Az üveget helyezzük hűvös helyre, távol az erős fényhatástól ahol zavartalanul pihenhet. Takarjuk le a tetejét fóliával vagy papírtörlővel. A cukorkristályok már 2-4 óra múlva elkezdenek kialakulni a nyársakon. Ha 24 óra múlva sem látszik semmi változás a nyárson, akkor forraljuk fel újra a cukorszirupot, és olvasszunk fel benne még egy csésze cukrot és ismételjük meg a műveletet a nyárssal és a befőttesüveggel. Addig hagyjuk nőni a kandiscukrot, amíg eléri a kívánt méretet. Utána vegyük ki, és hagyjuk néhány percig száradni. Ezután egyből ehetjük, vagy ízesíthetjük vele forró italunkat is.

Ahány tojásfehérjéből készítjük, annyiszor 7 dkg Diamant porcukrot adjunk hozzá. A tojásfehérjét tegyük egy fém tálba, majd adjuk hozzá a Diamant porcukrot és az ecetet. Forraljunk vizet egy edényben, majd helyezzünk rá egy másik tálat. Így a gőz fölött verjük addig a tojásfehérjés anyagot, amíg a habverőről nem folyik le, annyira szilárd habbá alakul. Ezután tegyük habzsákba, majd sütőpapírral bélelt tepsibe csináljunk köröket, cseppeket, és 80 fokos sütőben, kb. 2 órán keresztül szárítuk őket. A szárítás után díszíthetjük olvasztott csokival, vagy színezhetjük felverés közben pár csepp ételfestékkel (ha függeléknek használjuk).

A tojássárgákat a cukorral, a fahéjjal és az ánizzsal keverjük össze. Forraljunk vizet, és a gőz felett keverjük addig a masszát, míg a cukor teljesen el nem olvad. Lassan öntsük hozzá a tejszínt, majd hagyjuk kihűlni. (Hideg vizes fürdőben kevergetve a kihűlést fel tudjuk gyorsítani) Miután az ital kihűlt kererjük össze a whiskeyvel és tegyük üvegekbe. Fogyasztás előtt hagyjuk legalább egy éjszakát állni a hűtőben.