Béleljük ki a kapcsos tortaforma alját sütőpapírral (el is hagyható). Olvasszuk fel a vajat egy edényben. A vajas kekszet aprítsuk fel konyhai robotgéppel, vagy tegyük egy fagyasztózacskóba, és sodrófával törjük össze. Keverjük össze a finom kekszmorzsát a vajjal, és osszuk szét a tortaforma alján, nyomkodjuk jól bele, majd tegyük a hűtőbe. A túrókeverék elkészítéséhez először tegyük a zselatinlapokat egy kevés hideg vízbe, és hagyjuk ázni. A bio citromot forró vízzel mossuk meg, töröljük szárazra, reszeljük finomra a héját, majd facsarjuk ki a levét. Olvasszuk ki az áfonyát. Verjük fel a tejszínt. Keverjük össze a túrót, a citromhéjat, a citromlevet, a Diamant kristálycukrot és a vaníliás cukrot egy tálban. Nyomjuk ki a zselatinlapokat, tegyük őket egy edénybe, és adjunk hozzá 200 ml vizet. Melegítsük fel, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá túrókeverékből 2 evőkanálnyit, és keverjük jól el, majd folyamatos keverés mellett adagoljuk ezt a zselatinos keveréket a túrós masszához. Végül keverjük hozzá a felvert tejszínhabot is. A kiolvasztott áfonyát pürésítsük botmixerrel, hogy homogén állagú gyümölcspürét kapjunk. Ezt az áfonyás masszát adjuk hozzá a túrókeverék egyharmadához, és jól keverjük el. A márványmintához felváltva adagoljunk egy merőkanál fehér és egy adag áfonyás túrókeveréket a kekszalap közepére, hogy egyenletes, csíkos mintázatot kapjunk. Tegyük a süteményt 4 órára a hűtőszekrénybe. A tetejére készítsük áfonya öntetet. A fagyasztott áfonyát, a kukoricaliszttel és a Diamant kristálycukorral folyamatos keverés közben forraljuk fel. Hagyjuk a keveréket kihűlni, majd oszlassuk el egyenletesen a torta tetején. Végül díszítsük friss áfonyával.