A mézeskalácsot (vagy kekszet) tegyük konyhai robotgépbe és daráljuk apróra. A kétféle csokoládéból 5-5 dkg-ot olvasszunk fel a margarinnal együtt forró vízfürdőben. Dolgozzuk bele ebbe a keverékbe a mézeskalács morzsát, majd a masszát az alján olajjal kikent, tortaformába nyomkodjuk bele. Tegyük1 órára hűtőbe pihenni. Keverjük össze a joghurtot a tejföllel, a vaníliás cukorral, citromlével és 20 dkg áfonyával (vagy áfonyalekvárral). Keverjük össze a zselatint egy kevés vízzel, majd oldjuk fel alacsony hőmérsékleten. Tegyünk bele pár kanál krémet, keverjük el. Miután teljesen összeállít, adjuk az egészet a krémhez. A tejszínből készítsünk habot, mad forgassuk bele a krémbe. Az így kapott krémet tegyük a torta tetejére és hagyjuk a hűtőben további 4-6 óra hosszán keresztül. A maradék 10 dkg áfonyát (vagy áfonyalekvárt) oszlassuk el a torta tetején díszítés gyanánt.

Fontos, hogy minden alapanyagot készítsünk elő, mérjünk ki, legyen minden a kezünk ügyében. A mandulalisztet, az 5 dkg darált pisztáciát és az egyik adag Diamant porcukrot szitáljuk át, majd daráljuk át együtt az alapanyagokat újra. Legyünk alaposak, hogy egynemű, liszt szerű anyagot kapjunk. Az egyik adag tojásfehérjét adjuk a mandulalisztes keverékhez, illetve tegyük bele az ételszínezéket is. Keverjük el alaposan. A másik adag Diamant porcukrot és a vizet töltsük egy lábosba. Készítsünk belőle szirupot. Forraljuk fel. Közben a másik adag tojásfehérjét verjük fel, de csak annyira, hogy ne legyen belőle kemény hab. A szirupot lassan öntsük bele a tojásfehérjéhez és kevergessük, amíg egy kicsit ki nem hűl. Az így kapott habos szirupos anyagot forgassuk bele a mandulalisztes keverékbe. Keverjük a tésztát addig, amíg szalagot nem vet. Egyenletes, fényes tésztát kell kapnunk, de nem lehet túl folyós a végeredmény. Figyeljünk arra, nehogy túlkeverjük! Sütőpapírral bélelt tepsibe habzsák segítségével, vagy kis kanállal adagoljunk egyforma nagyságú köröket. Ha elkészültünk a körökkel, csapjuk oda a tepsit a pulthoz, így jobban szét fog terülni a tészta. Pihentessük a tepsiben a sütiket 30 percig. Közben a sütőt melegítsük elő körülbelül 160 fokra – ez sütőnként változó lehet, ki kell tapasztalni. Süssük 5 percig a sütiket, majd utána egy fakanállal támasszuk ki a sütő ajtaját és süssük újabb 5 percig. Vegyük ki a tepsit a sütőből, húzzuk le a sütőpapírt és hagyjuk így kihűlni a sütiket. Amíg a sütik hűlnek, készítsük el a krémet: A 10 dkg vajat, maradék pisztáciát és 10 dkg Diamant Porcukrot alaposan összekeverjük. Ha szobahőmérsékletű vajjal dolgozunk, akkor ez könnyen fog menni. Az így elkészült krémmel töltsük meg a macaronokat: a süti egyik felét kenjük be a krémmel, és a másik felét ragasszuk hozzá. A megtöltött macaronokat 1 napon keresztül hagyjuk állni a hűtőben – másnapra finom állagúra puhulnak.

A margarint a mézzel, a cukorral és a fűszerekkel összemelegítjük, majd kihűtjük. Hozzáadjuk a tojást, majd a szódabikarbónával elkevert lisztet. Gyúródeszkán összegyúrjuk, majd hűvös helyen néhány órát állni hagyjuk. Kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és karácsonyi formákkal kiszaggatjuk, vagy a házikó alaprajza alapján kivágjuk a falait, a tetejét és a kéményét. 180 C –on 8-10 percig sütőpapíron sütjük. (Vigyázat, ha túlsütjük kemény lesz.) A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált porcukrot és addig verjük, míg jó kemény habot nem kapunk. Ha kihűltek a sütemények és a ház elemei, a cukormázat nyomózsákba (vagy levágott végű zacskóba) tesszük és elkezdjük összeragasztani a házikó alkatrészeit. Mindig tartsunk kis szünetet a falak és a tető ragasztása között. Amikor megszikkad a máz, dolgozhatunk tovább. Végül díszítsük ki kedvünk szerint a házikót és a kalácsokat.

Keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával. A mézet és a fűszereket főzzük össze, majd adjuk hozzá a margarint, és keverjük addig, amíg ki nem hűl. A Diamant porcukorral verjünk fel 3 egész tojást. Az így kapott háromféle keveréket gyúrjuk össze. Nem kell nagyon, csak hogy összeálljon. Utána egy éjszakára tegyük be a hűtőbe állni (ez nagyon fontos). Másnap a pihentetett tésztét nyújtsuk fél cm-re, vágjunk ki belőle formákat, és süssük ki kb 170°C-os sütőben. Célszerű először mindet kiszaggatni, aztán sorban két váltott tepsivel sütni, mert nagyon gyorsan sül. Díszítéshez: A cukormázhoz egy tojásfehérjét verjünk nagyon kemény habbá a Diamant porcukorral. Mikor már nagyon kemény, akkor még legalább 20 percig habverővel verjük tovább. Utána töltsük zacskóba, aminek a csücskénél vágjnk egy nagyon pici lyukat. Ezzel tudunk szép mintákat rajzolni a mézeskalácsainkra. A cukormáz kb. egy éjszaka alatt szárad meg.

Ezt a nagyon finom süteményt nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük: A tésztát előző este gyúrjuk össze és tegyük be a hűtőbe pihenni. Másnap nyújtsuk vékonyra, majd köröket szaggassunk belőle. Az így kapott köröket kenjük meg szilvalekvárral és tekerjük fel kifli alakba. Forró sütőben süssük meg az így kapott kifliket. A sütésnél figyeljünk arra, hogy nagyon hamar kisülnek, nehogy odaégessük őket. Végül a Cukormanufaktúra Vanilincukrot daráljuk meg és keverjük össze egy kis Cukormanufaktúra Porcukorral. Ebben a keverékben még melegen forgassuk meg a kifliket.

A lisztet a Diamant porcukorral és a sütőporral átszitáljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a vajat, a citromhéjat és a mézet. Mindezt jó alaposan összekeverjük. A tésztát jól kidolgozzuk és egy napig állni hagyjuk. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval, vagy sütikszúróval kiszaggatjuk. A kis korongokat egyenlően megfelezzük. Az egyik felének a közepét kiszúrjuk, hogy egy kis kerek lyuk legyen a közepén, majd megkenejük tojássárgájával a tetejüket. A tésztát mérsékelten meleg sütőben aranysárgára sütjük. A teli korongokat megkenjük lekvárral és a lyukas karikákat ráhelyezzük.

A vízhez keverjük hozzá a cukrot és az élesztőt és futassuk fel. Közben egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Majd adjuk hozzá az élesztős vizet és jól dagasszuk ki. Kiolajozott tálban kelesszük a duplájára, legalább egy órán át. Miután a tészta megkelt gyúrjuk át. Harmadoljuk el a tésztát és nyújtsunk 1-1 szabályos kört belőle. Az első tésztára kenjünk fel Nutellát egyenletes rétegben. A szélétől 2 cm-re kenjük be mindenhol. Ha a krém állaga túl sűrű lenne a kenéshez, akkor egy adagot merjünk kis tálkába és melegítsük fel a mikróban. Következő lépésként az üres tésztalapot fektessük a Nutellás réteg tetejére. Kenjük meg ezt is az előbbiek szerint, majd helyezzük rá a harmadik lapot. A tésztát helyezzük át egy sütőpapírral vagy szilikon-lappal bélelt sütőlemezre vagy tortaformába. A közepére nyomjuk pohárral egy kört, és a jelöléstől kifelé késsel irdaljuk be a tésztát páros számú szeletre. Az így kapott egymás melletti tészta csíkokat csavarjuk meg egymás tükörképeként. Majd hagyjuk újra 20 percig kelni, lefedve meleg helyen. Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C -ra. Mielőtt a tésztát a sütőbe tennénk, verjük fel a tojást és kenjük át egy ecsettel. 20 percig süssük ezen a hőmérsékleten a tésztát. Ha szép barnára kívánjuk sütni, akkor még 5-7 percig 220 °C-on pirítsuk. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni.

A narancsot és a citromot felkarikázzuk és az almalével és a többi hozzávalóval együtt egy edénybe tesszük. Ízlés szerint fűszerezzük, majd felforrósítjuk. A citrom- és narancskarikákat kicsit megnyomkodjuk kanállal, hogy a lé és ezáltal az ízek is jobban kijöjjenek. Forrón, azonnal tálaljuk. Ötletek: A forró italt Diamant pálcás kandiscukorral is kevergethetjük, így a meleg, fűszeres ital mellé a cukor finom pattogása is élvezetet nyújt.

Elkészítés: Egy közepes méretű tepsit kikenünk vajjal. A tejport és a kakaót alaposan összekeverjük egy tálban, hogy egyáltalán ne maradjanak pici csomók. Egy kisebb edénybe beletöltjük a vizet, hozzáadjuk a Diamant kristálycukrot, és szirupot főzünk belőle. Mikor elolvadt a cukor, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, és addig kavargatjuk, míg az is elolvad. Ezután apránként hozzáöntjük a szirupot a tejporos, kakaós keverékhez, és szép simára keverjük. Beleöntjük a tepsibe. Kihűlés után 20 percre hűtőbe tesszük. Ötletek ízesítéshez: A mi kedvencünk a sima csoki, az alapot ízesíthetjük pucolt mandulával, pisztáciával, mazsolával, dióval, vagy mogyoróval is.

Egy nagy tálban keverjünk össze a lisztet, a sót, az élesztőt és a cukrot. Egy kis fazékban melegítsük össze a vizet a tejjel és a vajjal. Az összemelegített folyadékot adjuk hozzá a bekevert liszthez. Üssük bele a két tojást is. Belisztezett felületen gyúrjuk simára a tésztát 6-8 percig vagy robotgéppel dagasszuk ki. Ezután tegyük egy kiolajozott tálba, kenjük át a tészta tetejét, majd fedjük le, tartsuk meleg helyen és kelesszük duplájára kb. egy órán át. Miután megkelt, borítsuk a tésztát újra a belisztezett gyúrólapunkra és osszuk ketté. Az egyik valamivel legyen nagyobb a másiknál. A nagyobbik tésztát nyújtsuk lekerekített csúcsú hosszúkás háromszög alakúra. Ez lesz a télapó feje és sapkája. A másik kisebb tésztát felezzük el újból. Az egyikből nyújtsuk ki a szakállat. Egy olló vagy pizza szeletelő segítségével vágjuk bele csíkokat. Helyezzük rá a Mikulás arcára és borzoljuk össze a szakállat. A maradék tésztából készítsük el a Mikulás arcát. Alakítsuk ki a bajuszt és igazítsuk a szakállhoz. A bajusz fölé tegyünk egy kis tészta gombócot, ez lesz az orra. A sapka tetejét hajtsuk vissza és a végére tegyünk egy tészta pom-pomot. Sodorjuk egy hosszú tésztacsíkot és alakítsuk ki a sapka karimáját. Egy olló segítségével vágjuk két lyukat a szemek helyére és tegyük bele a mazsolákat. Kis tálkába keverjük ki a tojássárgáját, majd felezzük el. Feléhez keverjünk piros ételfestéket (helyettesíthetjük meggy- vagy cékla lével is) és kenjük rá egy ecsettel a Mikulás sapkájára, orrára. A sima tojássárgáját kenjük a többi helyre. Lazán fedjük le fóliával. 180 °C-on süssük 15 percig. Majd vegyük le a fóliát és süssük tovább 10-12 percig, amíg aranybarna lesz. Miután kisült rácson hagyjuk kihűlni.