A málna-barack lekvár a nyár egyik legfinomabb befőttje. A málna üde savassága és a barack édes aromája tökéletesen kiegészítik egymást. A Diamant Befőzőcukor 3:1 segítségével egyszerűen készíthetünk gyümölcsös, intenzív ízű lekvárt, amely reggelire, süteményekhez vagy akár ajándékként is remek választás.

1. A málnát megmossuk, megtisztítjuk, majd szitán áttörjük, hogy eltávolítsuk a magokat.

2. Kimérünk 750 g magmentes málnapürét, összekeverjük 250 g Diamant Befőzőcukor 3:1 termékkel egy nagy lábasban, majd folyamatos keverés mellett felforraljuk.

3. Erős forrás mellett, folyamatos keverés közben 3 percig főzzük.

4. A lekvárt azonnal forrón üvegekbe töltjük. Az üvegeket töltés közben ferdén tartjuk, és csak körülbelül félig töltjük meg. Azonnal lezárjuk, majd ismét ferdén állítva (pl. muffinformában) legalább 1,5 órán át hűlni hagyjuk.

5. A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, nagyobb darabokra vágjuk és pürésítjük. A vaníliarúd magjait kikaparjuk.

6. Kimérünk 750 g barackpürét, összekeverjük 250 g Diamant Befőzőcukor 3:1 termékkel és a vaníliamagokkal, majd keverés közben felforraljuk.

7. Erős forrás mellett, folyamatos keverés közben 3 percig főzzük.

8. A forró baracklekvárt a málnalekvár tetejére töltjük, majd azonnal lezárjuk.

A kétrétegű elkészítés nemcsak látványos, hanem különleges ízélményt is nyújt. A málna és a barack rétegei minden kanálban harmonikusan találkoznak.

Tipp

A krémesebb befejezés érdekében a baracklekvár tetejére fehér csokoládés krémréteg is kerülhet.

Ehhez 100 g fehér csokoládét apróra vágunk, 50 g tejszínt felmelegítünk, majd a csokoládéra öntjük. Lassan, egyenletesen simára keverjük. A krémréteget hagyjuk kihűlni, majd utolsó rétegként a kihűlt lekvár tetejére töltjük.

Ebben az esetben az üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni, és 2–3 héten belül ajánlott elfogyasztani.

Az üvegekbe rétegenként rakjuk le a meggyet és a cukrot, közben néha rázzuk meg az üveget, majd öntsük le rummal a meggyet és a cukrot.

Celofánt teszünk az üveg tetejére, rácsavarjuk a fedőt.

Napos helyre állítjuk az üvegeket, és időnként megrázzuk, megütögetjük. 

Ha már felolvadt a cukor a rumos lében, és ellepte a meggyet, az üvegeket tegyük száraz, sötét, hűvös helyre.

A rumos meggyet később különféle poharas desszertek és sütemények elkészítésére is használhatjuk.

1/3. lépés

Mossuk meg a meggyet, és alaposan csepegtessük le, majd távolítsuk el a szárukat, vagy vágjuk le azok felét. A bio citromot forró vízzel mossuk le, töröljük szárazra, majd hámozzuk meg.

2/3. lépés

A meggyet a fahéj rúddal, az ánizzsal, a citromhéjjal és a Diamant Barna Kandiscukorral tegyük egy jól zárható üvegedénybe, majd öntsük rá az Amarettot. Végül zárjuk le és tegyük hűvös helyre.

3/3. lépés

Hagyjuk a gyümölcsöket 3–4 hétig ázni. Ezután fogyaszthatjuk.

Tippek az elkészítéshez:

A meggy minőségére is figyeljünk:
Minél aromásabbak a meggyek, annál zamatosabb lesz a végeredmény. Friss gyümölcsök esetén érdemes olyat választanunk, amely egészséges, és nincsenek rajta sérülések. Igazán megéri, mert nagyon mutatós lesz a pohárban!

Szánjunk rá bőven időt:

Az elkészítéshez néhány hétre van szükség, hogy igazán finom legyen. Ünnepekre, hétvégékre vagy különleges alkalmakra készülve kezdjünk hozzá időben!

1/5. lépés

A vajat a vaníliapasztával és a Diamant Kristálycukorral keverjük habosra, majd egyenként keverjük hozzá a tojásokat is.

2/5. lépés

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, majd felváltva a kókusztejjel óvatosan forgassuk bele a tojásos masszába.

3/5. lépés

Simítsuk a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire.

4/5. lépés

Süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben alsó/felső sütésen (légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 20-25 percig.

5/5. lépés

Mossuk és tisztítsuk meg az epret, majd vágjuk négyfelé. Verjük fel a tejszínt, kenjük vékony rétegben a süteményre, majd szórjuk meg kókuszreszelékkel. Végül díszítsük az eperdarabokkal.

1 /6. lépés

Mossuk és tisztítsuk meg az epret. Ezután vágjunk 150 g-ot apró darabokra, a többi epret tegyük félre. A makadámdiót is vágjuk durvára.

2 /6. lépés

A vajat a Diamant Kristálycukorral és a vaníliás cukorral keverjük néhány perc alatt habosra. Adjuk hozzá a tojásokat is, külön-külön és 1–2 percig habosítsuk tovább. Keverjük a lisztet és a sütőport össze, szitáljuk bele a masszába. Végül keverjük bele az epret és a diót is.

3 /6. lépés

Osszuk szét a tésztát muffin formába helyezett papírkosárkákba.

4/6. lépés

Süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben alsó/felső sütésen (légkeveréses sütőben 160 °C-on) kb. 25–30 percig a sütő alsó harmadában.

5/6. lépés

A mázhoz pürésítsük a maradék epret, majd szűrjük át szitán, hogy eltávolítsuk a magokat.

6/6. lépés

Tegyük a Diamant Porcukrot egy tálba, adjunk hozzá 3–4 evőkanál pürésített epret és szükség szerint néhány csepp vizet, majd keverjük krémes mázzá. Vonjuk be vele a muffinokat, majd hagyjuk megszáradni.

1/6. lépés

Hámozzuk meg és reszeljük finomra a sárgarépát. Mossuk meg a citromot forró vízzel, szárítsuk meg, és reszeljük finomra a héját. Facsarjuk ki a levét, és tegyük félre a mázhoz. Válasszuk szét a tojásokat, a tojásfehérjét verjük fel a sóval kemény habbá.

2/6. lépés

A tojássárgáját, a barna cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal keverjük krémesre, majd adjuk hozzá a mogyorót és a lereszelt sárgarépát. A lisztet keverjük össze a sütőporral és a fahéjjal, majd forgassuk ezt is bele. Ízlés szerint adhatunk hozzá mazsolát is, majd végül a felvert tojásfehérjét.

3/6. lépés

Öntsük a tésztát egy jól kizsírozott, mogyoróval megszórt tortaformába, és simítsuk el.

4/6. lépés

Süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben alsó/felső sütésen (légkeveréses sütőben kb. 160 °C) kb. 50-60 percig.

5/6. lépés

Vegyük ki a süteményt a sütőből, és hagyjuk állni a formában 10 percig, majd fordítsuk ki egy rácsra, és hagyjuk kihűlni.

6/6. lépés

A mázhoz keverjük össze a Diamant Porcukrot a citromlével, és kenjük a tortára. Díszítsük marcipán répával vagy díszítőcukorral, és hagyjuk megszáradni.

Lépés 1/9

Hámozzuk meg és reszeljük finomra a sárgarépát. Kaparjuk ki a vaníliarúd magjait.

2/9. lépés

Keverjük össze a tojásokat a Diamant nádcukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, a mogyorót, a mandulát, a fűszereket, a vaníliamagokat és az olajat, végül forgassuk bele a lereszelt sárgarépát.

3/9. lépés

Öntsük a tésztát egy kis tortaformába vagy egy tepsibe (kb. 25 x 32 cm).

4/9. lépés

Süssük előmelegített sütőben alsó/felső sütésen 200 fokon (légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 20-25 percig. Hagyjuk kihűlni.

5/9. lépés

Keverjük krémesre a krémsajtot a vajjal. Szitáljuk bele a porcukrot, és keverjük össze. Hűtsük a krémet 30 percig.

6/9. lépés

Morzsoljuk el a tésztát finomra, és gyúrjuk össze a krémmel. Formázzunk a masszából kis tojásokat (4-5 cm átmérőjűek), és tegyük be őket a fagyasztóba 15-20 percig dermedni.

7/9. lépés

Vágjuk a csokoládébevonót durvára, és olvasszuk meg forró vízfürdőn. Osszuk szét tetszés szerint, és színezzük be ételfestékkel.

8/9. lépés

Szúrjunk fogpiszkálót a tojásokba, és vonjuk be a csokoládéval. Ízlés szerint szórjuk meg díszítő cukorral, és szúrjuk egy hungarocell tányérba száradni.

9/9. lépés

Tipp:

Fehér csokoládébevonat helyett a tojásokat sötét csokoládébevonattal is bevonhatjuk.

1/11. lépés

A tészta elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, a vajat, a sót és a Diamant Kristálycukrot egy lábasban.

2/11. lépés:

Adjuk hozzá az összes lisztet, és keverjük addig erőteljesen, amíg a tészta sima gombócot nem képez, és el nem válik a lábas aljától.

3/11. lépés

Melegítsük tovább a tésztát közepes lángon még kb. 2 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a tészta kissé „leégjen”.

4/11. lépés:

Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a tésztát 5 percig hűlni.

5/11. lépés

Adjuk a tojásokat egyesével a tésztához, és dolgozzuk bele alaposan, amíg a tészta sima és fényes nem lesz.

6/11. lépés

Töltsük a tésztát egy nagy csillagfejjel ellátott nyomózsákba. Nyomunk kis sütőpapírdarabokra kb. 8-10 cm átmérőjű köröket.

7/11. lépés

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben vagy fritőzben 170-180 °C-ra.

8/11. lépés

Óvatosan helyezzük a tésztaköröket a forró olajba a sütőpapírral együtt (papírral felfelé). Néhány másodperc múlva a papír magától leválik. Ezután távolítsuk el a papírt, és folytassuk a fánk sütését.

9/11. lépés

Süssük a fánkokat aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként), majd helyezzük őket rövid időre konyhai törlőpapírra.

10/11. lépés

Forgassuk meg a fánkokat még melegen a Diamant Fahéjas Cukorban, hogy mindenütt bevonja őket.

11/11. lépés

Tippek:

A churros fánkok frissen a legfinomabbak. Légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten legfeljebb 1 napig tárolhatók.

Tökéletes édes harapnivaló a farsangi büfékben. Desszertként is nagyszerű csokoládészósszal vagy vanília sodóval!

1/8. lépés

A tésztához keverjük össze a lisztet, a Diamant Kristálycukrot, a szárított élesztőt és a sót egy tálban. Adjuk hozzá a langyos tejet, a vajat és a tojást, majd gyúrjunk sima tésztává. Takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk kb. 1 órán át kelni, amíg a duplája lesz.

2/8. lépés

A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen gyúrjuk át még egyszer röviden, majd osszuk 8 egyenlő darabra. Formázzunk kerek golyókat a kezünkkel. A tésztán ne legyenek repedések, hogy sütés közben a fánkok ne nyíljanak ki. Helyezzük a tésztagolyókat egy lisztezett sütőlemezre, és hagyjuk még kb. 20 percig kelni.

3/8. lépés

Melegítsük a sütőolajat 170 °C-ra. Süssük a fánkokat egyesével aranybarnára (oldalanként kb. 2-3 perc), majd szedjük ki konyhai papírtörlővel kibélelt tálcára.

4/8. lépés

A töltelékhez keverjük össze a pisztáciakrémet a tahinivel és a Diamant Kristálycukorral, ha szükséges adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejet és keverjük simára. Morzsoljuk finomra a kadayif pirított tésztát, és adjuk a töltelékhez.

5/8. lépés

Tegyük a tölteléket egy nagy lyukú csővel ellátott nyomózsákba, és alulról töltsük bele a kihűlt fánkokba.

6/8. lépés

Keverjük össze a Diamant Porcukrot a kakaóval egy tálban, majd fokozatosan adjuk hozzá a meleg vizet, hogy sima cukormázat kapjunk.

7/8. lépés

A fánkokat fejjel lefelé mártsuk bele a csokoládémázba, és hagyjuk lecsepegni egy süteményrácson.

8/8. lépés

A még nedves fánkokra díszítésként szórjunk apróra vágott pisztáciát.