1/8. lépés

Olvasszuk meg a vajat a tésztához. A tojásokat 1 percig verjük habosra, és lassan adjuk hozzá a Diamant Kristálycukrot, a Cukormanufaktúra Vanillincukrot, majd habosítsuk még további 2 percig. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a kakaóval, a sóval és a fahéjjal, majd adjuk a tojásos masszához. Végül keverjük bele a vajat. A tésztát öntsük egy sütőpapírral bélelt kapcsos formába.

2/8. lépés

Süssük előmelegített sütőben alsó/felső sütésen 180 °C fokon (légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 35-40 percig. Hagyjuk kihűlni.

3/8. lépés

Vegyük ki a tésztát a sütőformából és szedjük le róla a sütőpapírt, majd vágjuk el vízszintesen 3 egyforma részre. Az alsó tortalapot tegyük egy süteményes tálcára, és helyezzünk köré a tortakarikát.

4/8. lépés

A meggytöltelékhez csepegtessük le a meggyet, szűrjük le a levét, és tegyünk félre 2-3 evőkanálnyit. Melegítsük fel a meggylevet a fahéjjal együtt. Keverjük el az étkezési keményítőt a félretett hideg lével, és keverjük bele a felmelegített lébe, majd forraljuk fel. Hagyjuk kissé kihűlni, és adjuk hozzá a meggyet. Ha teljesen kihűlt, kenjünk a tölteléket az alsó piskótalapra. Tegyünk rá a második piskótalapot.

5/8. lépés

A mascarpone krémhez aprítsuk fel a csokoládét, és olvasszuk fel vízgőz felett. Verjük a tejszínt kemény habbá. A mascarponét a porcukorral és a mézeskalácsfűszerrel keverjük simára, majd adjuk hozzá a felolvasztott csokoládét, végül pedig a tejszínt. Tegyünk félre a krémből 3-4 evőkanálnyit.

6/8. lépés

A krém felét kenjük a második piskótalapra, majd tegyük rá az utolsó piskóta karikát is. Nyomjuk le az egészet jó erősen, és kenjük rá a maradék krémet. Hagyjuk hűtőben megdermedni a tortát kb. 1 órán át. Vegyük le a tortakarikát. A félretett krémet félig átlátszóan kenjük a torta szélére egy spatula vagy habkártya segítségével.

7/8. lépés

Vágjuk apróra a csokoládét a mázhoz. Forrósítsuk fel a tejszínt, és mielőtt felforrna adjuk hozzá a csokoládéforgácsot, keverjük simára, majd hagyjuk a hűtőben kb. 5 percig sűrűsödni. Egy teáskanállal adagoljuk a torta szélére a mázat, és hagyjuk, hogy a torta oldalán végig folyjon. A mennyisége határozza meg, hogy milyen hosszúak lesznek a cseppek, az állaga pedig a vastagságát és szélességét. Körben az egész tortán csorgassuk végig a mázat. A maradékot oszlassuk el a torta tetején, és simítsuk el. Hűtőben hagyjuk legalább 30 percig a megdermedni.

8/8. lépés

Tálaláskor díszítsük tetszés szerinti édességgel.

Lépés 1/12

Melegítsük a tejet langyosra, de nem forróra. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, és a száraz élesztőt, majd hagyjuk állni 5-10 percig. Olvasszuk meg a vajat, és kaparjuk ki a vaníliarúd magjait.

2/12. lépés

Tegyük a lisztet egy tálba, adjuk hozzá először a tejet és a vajat, majd a Diamant kristálycukrot, a sót és a vaníliamagokat, és gyúrjunk sima tésztává. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet, a tésztának lágynak kell lennie, de nem ragadhat a kezünkhöz. Takarjuk le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen legalább 90 percig kelni.

3/12. lépés

A töltelékhez keverjük a vajat halványsárgára. Adjuk hozzá a Diamant Fahéjas cukrot, és keverjük a krémet egészen simára.

4/12. lépés

Ha a tészta a duplájára nőtt, sodorjuk ki a kevés liszttel meghintett gyúrólapon téglalap alakúra (40 x 45 cm), kb. 0,5 cm vastagságúra.

5/12. lépés

Oszlassuk el a tölteléket egyenletesen a tésztán, és a hosszú oldalról tekerjük óvatosan fel, hogy egy hengert kapjunk. Egy késsel jelölünk ki 8 egyforma darabot, és konyhai zsineggel vágjuk el.

6/12. lépés

Tegyük a csigákat egy tűzálló tálba (33 x 24 cm), fedjük le, és hagyjuk további 20 percig kelni.

7/12. lépés

Öntsük a tejszínt a forma aljára, hogy a fahéjas tekercsek extra puhák legyenek.

8/12. lépés

Süssük előmelegített sütőben alsó/felső sütésen 170 fokon (légkeveréses sütőben 150 °C) kb. 30-35 percig.

9/12. lépés

Közben készítsük el a mázat: Szitáljuk át a porcukrot, és keverjük simára a többi hozzávalóval. Felhasználásig tegyük hidegre.

10/12. lépés

Vegyük ki a fahéjas csigát a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni.

11/12. lépés

Amikor még kissé melegek, kenjük meg őket a cukormázzal.

12/12. lépés

Tipp:

A fahéjas csiga langyosan a legfinomabb!

Lépés 1/8

A málnát mossuk meg és csepegtessük le vagy olvasszuk ki a töltelékhez.

2/8. lépés

Keverjük össze a túrót a tejjel, az olajjal, a Diamant kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Apránként adjuk hozzá a sütőporral és a sóval összekevert lisztet, és dolgozzuk sima tésztává.

3/8. lépés

Nyújtsuk ki a tésztát kb. 5 mm vastagságúra, és egy kerek kiszúró segítségével vágjunk ki 15 darab kb. 8 cm átmérőjű kört.

4/8. lépés

Pürésítsük a málnát, és keverjük össze a Diamant kristálycukorral és a mandulával. Minden körre tegyünk egy teáskanálnyi málnás keveréket, majd egy csipet vajat, és hajtsuk kifli formára. Ehhez először a tésztakört középen hajtsuk félhold alakúra. Ezután húzzuk egymás felé a két végét, és nyomjuk össze.

5/8. lépés

Helyezzük a tésztákat sütőpapírral bélelt kapcsos formába (helyezhetjük őket egymástól távolabb is, mert sütéskor megemelkednek és összesülnek).

6/8. lépés

Verjük fel a tojássárgáját, kenjük meg vele a tészta tetejét, és szórjuk meg Hagelcukorral.

7/8. lépés

Előmelegített sütőben alsó/felső sütésen 180 °C fokon (légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 20-25 perc alatt süssük aranybarnára.

Langyosan is nagyon finom!

1/6. lépés

Mossuk meg és tisztítsuk meg a körtét. Aprítsuk fel, majd tegyük egy sütőformába.

2/6. lépés

Egy kis lábosban melegítsük fel a vizet, a citromlevet, a barna cukrot, a fahéjat és a vaníliapasztát. Keverjük el az étkezési keményítőt 2 evőkanál hideg vízzel, keverjük bele a forrásban lévő folyadékba, majd kevergetve forraljuk egy rövid ideig. Osszuk el a gyümölcsökön, és keverjük jól össze.

3/6. lépés

Olvasszuk meg a vajat a tésztához. Keverjük össze a lisztet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a sütőport. Adjuk hozzá a vajat és a tejet, és keverjük jól össze. Simítsuk el a tésztát a gyümölcsökön.

4/6. lépés

Süssük előmelegített sütőben alsó/ felső sütésen 180 °C-on (légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 40-45 percig, amíg aranybarna lesz.

5/6. lépés

Vegyük ki a sütőből, hagyjuk rövid ideig hűlni, majd tálaljuk azonnal.

6/6. lépés

Tipp:

A cobbler különösen finom egy gombóc vaníliafagylalttal!

1/7. lépés

Mossuk meg vagy hámozzuk meg a körtéket, távolítsuk el a magházukat és daraboljuk fel őket. Aprítsuk fel a diót.

2/7. lépés

Tegyük körtét és a diót több kisebb (vagy egy nagyobb) tűzálló tálba. Adjuk hozzá a fahéjat, a vizet, a citromlevet és az 1 evőkanál Diamant barna cukrot, majd keverjük össze.

3/7. lépés

A morzsához keverjük össze a lisztet a müzlivel, a Diamant barna cukorral és a Diamant kandiscukorral egy tálban. Adjuk hozzá a vajat, és a kezünkkel dolgozzuk morzsává.

4/7. lépés

Terítsük a morzsát a körtékre.

5/7. lépés

Süssük előmelegített sütőben alsó/felső sütésen 180 °C fokon (légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 25-30 percig.

6/7. lépés

Forrón tálaljuk.

7/7. lépés

Tipp: Különösen finom tejszínhabbal!

1/5. LÉPÉS

Öblítsük le a mentát. Tegyük egy tálba, a teafilterekkel és a Diamant fehér kandiscukorral. Melegítsük fel a vizet 70 °C-ra, és öntsük rá. A teafiltereket 2 perc után vegyük ki belőle.

2/5. LÉPÉS

Hagyjuk kissé kihűlni, majd legalább 1 órára tegyük hűtőbe. Időnként keverjük meg.

3/5. LÉPÉS

Vágjuk félbe a dinnyét, a húsát vágjuk nagy darabokra. Távolítsuk el a magokat, és pürésítsük a gyümölcshúst. Ezután passzírozzuk át egy szűrőn.

4/5. LÉPÉS

Vegyük ki a mentát a teából. Facsarjuk ki a lime-ok levét. Keverjük össze a teát 500 ml görögdinnye lével és 3-4 evőkanál lime lével.

5/5. LÉPÉS

Jól lehűtve tálaljuk!

1/3. LÉPÉS

Öblítsük le a bio lime-ot forró vízzel, facsarjuk ki a levét, és vágjuk még egyszer félbe. Tegyük egy pohárba a Diamant Nádcukorral és a mentával együtt, majd törjük össze alaposan egy mozsártörővel.

2/3. LÉPÉS

Adjuk hozzá a rumot és az ásványvizet, majd töltsük fel bőven aprított jéggel. Díszítsük mentával.

3/3. LÉPÉS

Tippek:

– Nádcukor helyett a mojitohoz ideális a Diamant Nádcukor Mokka is!

– Alkoholmentes mojitohoz a rumot helyettesítsük gyömbér ízű szénsavas üdítővel!

1/7. LÉPÉS

Vágjuk fel a vaníliarudat, és kaparjuk ki a belsejét. Tegyük a tejszínt, a Diamant Kristálycukrot, a vaníliarudat és a magokat egy lábasba, forraljuk fel, és 10-15 percig főzzük óvatosan. A zselatint áztassuk be hideg vízbe.

2/7. LÉPÉS

A főzési idő végén távolítsuk el a vaníliarudat. Nyomkodjuk ki jól a zselatint, és keverés közben oldjuk fel a forró tejszínben.

3/7. LÉPÉS

Öntsük a krémet szilikonformákba vagy poharakba, és hagyjuk egy éjszakán keresztül a hűtőben megdermedni.

4/7. LÉPÉS

A mártáshoz mossuk és tisztítsuk meg a bogyós gyümölcsöket, mérjünk ki 500 g-ot, és tegyük egy magas edénybe.

5/7. LÉPÉS

Főzés, forralás nélkül adjuk hozzá a Diamant zselírozó cukrot, és botmixerrel kb. 45 másodpercig turmixoljuk össze az egészet, amíg sima keveréket nem kapunk.

6/7. LÉPÉS

Óvatosan válasszuk el a panna cottát a pohár széléről egy késsel, fordítsuk ki egy tányérra, és tálaljuk a bogyós mártással.

7/7. LÉPÉS

Tippek: A mag nélküli mártáshoz először pürésítsük a bogyós gyümölcsöket, majd passzírozzuk át egy szitán, és ezután dolgozzuk össze a zselírozó cukorral. A mártást 1 evőkanál eperlikőrrel vagy málnapálinkával is finomíthatjuk!

LÉPÉS 1/6

Keverjük a vajat a Diamant kristálycukorral habosra, majd egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a kakaót és a mézeskalácsfűszert, majd adjuk hozzá a vajas keverékhez felváltva a tejjel.

2/6. LÉPÉS

A tésztát simítsuk egy tepsibe, és süssük alsó/felső sütésen 180 fokon (légkeveréses sütőben 160 fokon) kb. 15 percig. Hagyjuk kihűlni.

3/6. LÉPÉS

Válogassuk át, és gondosan mossuk meg vagy olvasszuk ki a málnát. Pürésítsük, passzírozzuk át egy szitán, és mérjünk ki belőle 300 g-ot. Adjuk hozzá a Diamant főzés nélküli zselírozó cukrot és főzés, forralás nélkül habverővel keverjük jól össze 45 másodpercig. Felhasználásig tegyük a hűtőszekrénybe.

4/6. LÉPÉS

Mossuk meg a bio citromot forró vízzel, töröljük szárazra és reszeljük le a héját. Facsarjuk ki a levét. Keverjük össze a joghurtot, a Diamant kristálycukorral, a krémsajttal, a túróval, a citromhéjával és a levével. Végül verjük kemény habbá a tejszínt a vaníliás cukorral, és adjuk hozzá a joghurtos keveréket.

5/6. LÉPÉS

Az egyik pohár segítségével, amelyben a tortákat fogjuk rétegezni, vágjunk ki 16 kört a tortaalapból.

6/6. LÉPÉS

A poharakba felváltva rétegezzük a tortaalapot, a tejszínt és a málnaszószt. Díszítsük tejszínnel, málnaszósszal és tortamorzsával.